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西式烹饪工艺

西式烹饪工艺

专业代码:540204 所属门类:旅游 学历层次:专科
专业简介

  专业介绍:西餐工艺主要研究西餐生产、经营管理等方面的基本知识和技能,进行西厨房西餐热菜、西餐冷菜、西点制作等。例如:西式热菜、凉菜、西式面点制作,控制和预防食品污染,菜单与宴会设计等。 关键词:热菜 凉菜 西式面点 食品污染

  主要课程:《西餐工艺》、《酒吧运行》、《烹饪营养学》、《西点工艺》、《烹饪原理及应用》、《餐饮服务》、《厨房食品卫生安全》、《色拉与开胃菜制作》、《汤与沙司》、《畜肉制作》


开设院校
  • 序号 院校名称 所在地 层次 院校类型 学校性质 招生简章 查看学校
  • 1 无锡商业职业技术学院 无锡市 专科 财经类 公办 查看 查看
  • 2 江苏食品药品职业技术学院 淮安市 专科 综合类 公办 查看 查看
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